Le bouillon cube de Maggi est omniprésent dans la cuisine africaine, en particulier en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale. Les premiers arômes et assaisonnements déshydratés ont été conçus par la marque suisse à la fin du XIXe siècle.
Le cube est arrivé sur le continent dans les bagages des colons et a été promu par des campagnes de publicité intensives. Aujourd’hui, le cube est souvent utilisé à outrance, même s’il est principalement composé de sel et de substances chimiques importées. De plus en plus d’Africains militent pour un retour aux épices naturelles et locales. Ayité Ajavon, un Franco-Togolais, a créé Africube en 2019, un bouillon naturel et moins salé que les produits concurrents, fabriqué exclusivement en Afrique.
Retrouvez cette infographie de nos confrères de JA qui retrace le busines du bouillon dans son intégralité :
